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「味がバシッと決まる！」、「簡単にプロの味を出すことができる！」と、毎日のお料理でも大活躍のめんつゆ・白だし。
和食のイメージがありますが、実は現在SNSを中心にブームとなっている“おうちカフェ”にも使えるのです！
今回は、削り節や鍋つゆ、めんつゆ、白だしで有名な『ヤマキ』が、おうちカフェにピッタリなレシピを教えてくれました。
日々のカフェタイムをおしゃれに演出してくれるレシピの数々、要チェックですよ。
ほうれん草の和風キッシュ（調理時間：45分）
■材料（8人分）
- めんつゆ 小さじ2
- ほうれん草 100g
- ベーコン 50g
- シュレッドチーズ 30g
- バター 5g
- 卵 2個
- 生クリーム 200ml
■作り方
①オーブンを180℃に予熱する。
②パウンド型にオーブンシートを敷く（または薄くバターを塗る）。ほうれん草は2～3㎝幅に、ベーコンは角切りにする。
③フライパンを中火で熱してバターを加え、ベーコンを炒める。ほうれん草も加え、さっと炒めたら、めんつゆを加える。取り出して粗熱をとっておく。
④卵をボウルに割り入れ、コシを切るようによく溶き、生クリームを加えて混ぜる。③とシュレッドチーズを入れてざっと混ぜ、②のパウンド型に流し入れる。
⑤180℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。
チーズインミートローフ（調理時間：60分）
■材料（4人分）
- めんつゆ 80ml
- 豚ひき肉 150g
- 鶏ひき肉 150g
- むき栗 80g
- さやいんげん 80g
- スライスチーズ 6枚
- 【A】パン粉 1カップ／溶き卵 1個分
- 【B】コーン缶（ホール） 80g／にんにく（すりおろし） 小さじ1/2／粗びき黒こしょう 小さじ1/2
■作り方
①オーブンを180度に余熱する。むき栗、軸を切り落としたいんげんは粗みじん切りにする。コーン缶は水気を切る。
②ボウルにめんつゆ、【A】を入れ、混ぜ合わせてパン粉をふやかす。
③大きめのボウルに豚ひき肉、鶏ひき肉、むき栗、いんげん、②、【B】を加え、手でしっかりこねる。天板にオーブンシートをしき、たねを手で適度に伸ばし、スライスチーズを2枚ずつ重ねてクルクル巻いてたねにのせる。
④スライスチーズを包み込み“なまこ形”に中の空気を抜くよう整形する。（目安：写真の高さは約5cm、横幅は約20～22cm）
⑤オーブンで約50分焼く（竹串を刺して澄んだ汁が出ればOK）。粗熱が取れたら食べやすい厚さ（約1.5cm幅）に切り、器に盛り付ける。
一押し 白だしラスク（調理時間：45分）
■材料（2人分）
- 6枚切りの食パン 2枚（80g）
- バター（食塩不使用） 70g
- 白だし 小さじ2
- グラニュー糖 大さじ2
- いり黒ごま 大さじ1
■作り方
①食パンをタテ半分に切り、1.5ｃｍ幅に切る。
②大きめの耐熱容器にバターを入れて、レンジで1分ほど加熱し、溶かしておく。
③天板にクッキングシートを敷いて①の食パンを並べて、110℃に予熱したオーブンで、12～13分焼く。
④②のバターに白だしを加えて混ぜ合わせ、③の食パンをからめて、グラニュー糖とごまをふり、サッと混ぜ合わせる。
⑤③の天板（クッキングシートはそのまま）に④の食パンを並べて、140℃に予熱したオーブンで25分焼く。
卵のココット
■材料（4人分）
- 卵 4個
- ほうれん草 1/4束
- かつお節 2.5g
- 粉チーズ 大さじ3
- 牛乳 大さじ3
- めんつゆ 大さじ1
- こしょう 少々
- バター 少々
■作り方
①ほうれん草はラップでくるみ、電子レンジで2分加熱し、刻んでおく。
②ボウルに卵を溶きほぐし、①とかつお節、粉チーズ、牛乳、めんつゆ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
③耐熱容器にバターを塗って②を流し入れ、165度のオーブンで20～30分焼く。
1時間以内に作れる牛肉の赤ワイン煮（調理時間：40分）
■材料（2人分）
- めんつゆ 100ml
- 牛切り落とし肉 200g
- じゃがいも 中1個
- にんじん 1本
- 赤ワイン 200ml
- バター 30g
- 薄力粉 大さじ2
- ローリエ 2枚
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 【A】トマト缶（カット）200g／水 100g／板チョコ（ビター）30g
■作り方
①じゃがいもは皮をむき芽を取り除き、8等分に切る。にんじんは皮をむき、乱切りにする。
②鍋またはフライパンに赤ワインを入れ、ひと煮立ちさせる。弱火〜中火で2〜3分加熱し、アルコール分を煮切ったら、めんつゆ 、【A】を入れ、板チョコが溶けるまで混ぜ合わせ、ザルをはったボウルでこす。
③別の鍋にバター半量をひき、じゃがいも、にんじんを入れ、中火で2〜3分炒めて別皿に移す。残りのバターをひき、牛肉を入れ、塩こしょうをふる。同様の火加減で肉の色が半分以上変わったら薄力粉をまぶし、粉っぽさがなくなるまで炒める。
④②にローリエを加え、ひと煮立ちさせたらアクを取り除く。5分ほど煮たらじゃがいもとにんじんを戻入れ、フタをして時々混ぜ合わせながら15分ほど煮る。塩こしょうで味を調え、お好みのパン（分量外：適量）と一緒に盛り付ける。
きなこと豆乳のなめらかプリン（調理時間：60分）
■材料（4人分）
- めんつゆ 大さじ2
- 卵 2個分
- 卵黄 2個分
- 無塩バター 適量
- 【A】グラニュー糖 60g／水 小さじ2
- 【B】豆乳（無調整）2カップ／きなこ 20g／グラニュー糖 80g／バニラエッセンス 5～6滴
■作り方
①めんつゆを耐熱皿に入れ、電子レンジ（600W）で40～50秒ほど加熱する。焼き型に溶かした無塩バターを塗る。オーブンは160℃に予熱する。
②《カラメルソースを作る》
手鍋に【A】を入れ、中火前後で火にかける。時々鍋を揺すり、茶色くなってきたら火を止め、めんつゆをヘラに伝わらせるように流し入れる。手早く混ぜ合わせたら型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
③《生地を作る》
大きめのボウルに卵、卵黄を入れ、混ぜ合わせる。鍋に【B】を入れ、混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせたら火を止める。卵が入ったボウルに少しずつ流し入れ、混ぜ合わせたらザルなどでこして、型に流し入れる。
④《オーブンで焼く》
深さのある耐熱バットに布巾をしき、型を置く。熱湯を2cmほどの高さになるまで入れ、160℃のオーブンで35分ほど焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、器に盛り付ける。
夏野菜のイタリアンマリネ（調理時間：20分）
■材料（4人分）
- トマト 2個
- なす 2本
- ズッキーニ 1/2本
- ピーマン 2個
- 塩 小さじ1
- めんつゆ 70ml
- バルサミコ酢 50ml
- オリーブオイル 大さじ3
- フレッシュバジル 適量
■作り方
①トマトは湯むきし、大きめの乱切りにする。なす、ズッキーニ、ピーマンは大きめに乱切りにする。
②バットになすとズッキーニを入れ、塩を全体にまぶし5分程置く。
③フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、ピーマンを軽く炒めたら一度取り出す。同じフライパンでなす、ズッキーニを炒め、火が通ったら、ピーマンを戻し入れる。
④③にバルサミコ酢を入れ、沸騰したら、めんつゆを加えて火を止める。
⑤トマトと④を保存用袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。（時間外）
⑥皿に盛ってバジルを飾り、残りのオリーブオイルをかけていただく。
『ヤマキ』のサイトには、毎日の食卓づくりに役立つレシピがいっぱい
今回おうちカフェレシピを教えてくれた『ヤマキ』の公式サイトには、同社の削り節やめんつゆ、白だしなどの商品を使ったレシピを多数紹介中。
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※【画像・参考】『ヤマキ』
