公開：2022.04.06

「しらす」にはカルシウムがたっぷり！効果とおすすめ簡単レシピ

春に旬を迎える「しらす」は、小さな体にカルシウムがたっぷり詰まっています。カルシウムは子どもだけでなく大人にとっても大切な栄養素なんですよ。今回は、しらすに豊富に含まれるカルシウムの働きと、おすすめレシピをご紹介します。

しらすってどんな魚なの？

しらすはスーパーなどで手軽に手に入る海の幸のひとつ。ごはんのお供にピッタリですよね。そんな「しらす」ですが、実は魚の名前ではなく、イワシ類などの稚魚の総称のことをいいます。3～5月に獲れる春しらすは特に甘みがあり美味しいですよ。加工方法により、主に4種類に分けられています。

【しらすの種類】
・生しらす……無加工のしらす
・釜揚げしらす……生しらすを釜茹でしたもの（水分量約80％）
・しらす干し……釜茹で後少し乾燥させたもの（水分量約70％）
・ちりめんじゃこ……しっかりと乾燥させたもの（水分量約50％）

しらすには、日本人に不足しがちな栄養素「カルシウム」が豊富に含まれています。カルシウムは体内に最も多く存在するミネラル。99％が骨や歯に存在し、残りの1％が血液や筋肉などに分布しています。このたった1％のカルシウムが、生命の維持活動に重要な役割を果たしています。

骨の主成分はカルシウムであり、骨の強度を保つ上で欠かせない成分です。ですが、血液中のカルシウムが不足すると、骨は自らを壊してカルシウムを補おうとするため、骨が弱くなってしまいます。そのため、不足分は食べ物から補う必要があります。

カルシウムは筋肉を収縮させる時に必要で、不足すると足がつりやすくなるなど、トレーニングや日常生活に影響を与えることがあります。心臓が規則正しく拍動できるのも、カルシウムが働いているからなんですよ。

カルシウムには、脳の興奮を抑え、気持ちを落ち着かせる働きがあります。そのため、カルシウム不足＝イライラとイメージされがちですが、血中カルシウムは濃度が一定に調節されているため、カルシウムが不足しても即イライラすることはありません。

程良い塩気とうま味を持つしらすは、小さいけれど存在感バッチリ！　素材の美味しさをグッと引き出してくれるので、シンプルな味付けでも美味しく仕上がりますよ。

さっぱりとして美味しい風味豊かな炊き込みご飯♪
梅干しに含まれるクエン酸が、カルシウムの吸収を高めます。

◆材料（4～5人前）

◆作り方

外はカリカリ、中はもっちり♪
おかずにお弁当に、ワインに合わせておつまみにもおすすめです。

◆材料（2人前）

◆作り方

カルシウムをしっかり摂りたい方におすすめなメニュー。
小松菜にはカルシウムやビタミンCが豊富で、ストレスによる身体の不調を改善してくれますよ。

◆材料（2人前）

◆作り方

今回は春に旬を迎える、カルシウムたっぷりのしらすレシピをご紹介しました。カルシウムは骨を作るだけでなく、様々な生命活動に寄与しています。全ての年代で不足しがちな栄養素なので、意識して摂るように心掛けましょう。ぜひご紹介したレシピを参考に、美味しいしらす料理を楽しんでくださいね♪

ライター

藤田彩実

腸活を研究しているフリーランスの管理栄養士です。コラムの執筆や料理教室の講師、ミスコンテスト出場者の食事サポートなど幅広く活動中。体質改善に役立つお手軽レシピを提案します。

春レシピ